Koterov se stal již podruhé dějištěm Medového jarmarku a i v letošním ročníku byl pro návštěvníky nachystán rozmanitý program. Kromě zábavy je Medový jarmark ale zároveň příležitostí pro setkání včelařů, kteří zde mohou zhodnotit a navzájem porovnat svoji "úrodu". Pro včelaře byla kromě toho v místní sokolovně uspořádaná přednáška na téma "Ošetřování včelstev během kalendářního roku", kterou prezentoval pan Oldřich Dvorský.

Moderování Medového jarmarku se zhostili Petr a Michal Jančaříkovi. Na pódiu se během akce vystřídala hudební vystoupení Plzeňských Heligonkářů, Andílků, lidového souboru Plzeňský mls nebo Vladimíra Waldy Nerušila s kapelou. Na své si během jarmarku přišli ale také gurmáni, kteří mohli ochutnat pokrmy, které připravili členové Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR Martin Svatek a Tomáš Popp. Prohlédněte si fotogalerii.

Recepty z Medového jarmarku

• Pralinky z kozího sýra v čokoládové drobence, ragů ze sušeného ovoce

Pro 4 osoby budete potřebovat:

Čerstvý, krémový, kozí sýr - 200 g
Víno červené - 200 ml
Cukr krystal - 100 g
Med - 2 polévkové lžíce
Sušené ovoce (mix - švestky, meruňky, jablka, hrušky) – 50 g
Mrkev – 100 g
Pažitka - 5 g
Čokoládová drobenka – 20 g
Mandle celé – 30 g
Sůl, pepř

Čerstvý kozí sýr si vypracujte s pažitkou, osolte ho a mírně opepřete. Z kozího sýra vytvořte pralinky (kuličky). Ty obalte v čokoládové drobence. V malém rendlíku si rozpuste cukr a vytvořte karamel. Zalijte ho červeným vínem. Víno nechte svařit na zhruba jednu polovinu objemu. Následně přidejte sušené ovoce a med. Směs provařte a nechte opět zredukovat tak, abyste docíli konzistence hustější omáčky. Mandle obalte v karamelu.

Čokoládová drobenka: máslo 100g, mouka hladká 50g, kakao 30g, cukr krupice 80g, sůl špetka,vanilkový lusk 1ks

Nechte povolit máslo. Přidejte ostatní suroviny a propracujte je v těsto. Těsto dejte péct na pečící papír do trouby na 160 C na 15 min. Nechte vychladnout a rozdrobte ho na menší kousky.

Servírování:
Na talíř nandejte ragů ze sušeného ovoce. Do nej posaďte kozí sýr a přidejte mandle. Pokrm ozdobte jedlými květy.

• Kachní prsa na medu, bramborové purée, omáčka s rakytníkem

Pro 4 osoby budete potřebovat:

Kachní prsa – 400 g
Brambory – 300 g
Smetana (alespoň 31 %) - 50 ml
Máslo – 80 g
Med – 4 polévkové lžíce
Rakytníkový kompot – 50 g
Sůl, pepř

Kachní prsa si nařízněte na kůži, aby se vám lépe uvolnil tuk z kůže a prsa se propekla. Osolte je, opepřete a opečte nejdříve kůží směrem k pánvi a pak je obraťte. Kůži opečte skutečně do křupava. Důležité je, aby byla prsa uprostřed hezký růžová. Netrapte je proto na pánvi příliš dlouho. Zhruba 4 minuty z každé strany bude stačit. Nakonec prsa podlijte medem svařeným v červeném víně a hezky je v něm obalte. Prohřejte je a nechte na pánvi odpočinout.

Bramborové purée není žádná věda. Brambory uvařte do měkka v dobře osolené vodě. Použijte odrůdu k tomu vhodnou. Dobré jsou brambory varného typu B nebo BC. Doporučit vám můžeme odrůdu Impala či Anushka. Jsou krásně žluté, takže bude purée nádherné.
Po uvaření je zceďte a propasírujte přes hrubší síto nebo použijte lis (jako když vaříte bramborové knedlíky) na brambory nebo pasírku. Vraťte brambory do rendlíku na sporák. Přidejte máslo a smetanu. Dobře purée vyšlehejte. Je to pracné, ale výsledek stojí za to.

Připravte si karamel na kterém orestujte rakytníkový kompot, přidejte červené víno a drůbeží vývar. Omáčku svařte tak, abyste získali hezky hustou omáčku.

Mrkve očistěte a uvařte do poloměkka. Nakrájejte ji na kolečka nebo ji vykrájejte tvořítkem. Následně ji hezky prohřejte na másle a medu.

Servírování:
To už je na vás. Není to žádná věda. Máte maso, přílohu, omáčku a teplou zeleninu. S tím si poradíte. Držíme vám palce.

Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR

Na Medovém Jarmarku 2015 pro vás vařili členové Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR Martin Svatek a Tomáš Popp.

Česká gastronomie má za sebou slavnou historii a my na ni navazujeme. Naším cílem je reprezentovat to nejlepší z národních gastronomických tradic na soutěžích po celém světě.

Jsme tým špičkových kuchařů a cukrářů. Ctíme tradice našeho řemesla, ale stále se učíme a vaříme moderně. Jsme v kontaktu se špičkami světové gastronomie. Naše úspěchy hovoří samy za sebe. Usilujeme ale o mety vyšší. Naším cílem je uspět na kuchařské Olympiádě v Erfurtu 2016.
Více se o nás dozvíte na www.czechculinary.eu nebo na http://akc.cz/tymy-narodni.php.